Inhalt · 10 Abschnitte+
Worauf Arbeitgeber achten
Die Fachkraft für Gastronomie ist eine zweijährige Ausbildung, die es seit 2022 gibt. Sie ersetzt die frühere Fachkraft im Gastgewerbe. Du wählst einen Schwerpunkt: Restaurantservice für Restaurants und Hotels oder Systemgastronomie für Filialbetriebe wie Bäckereiketten mit Café, Coffeeshops und Schnellrestaurants. Du bedienst Gäste, bereitest einfache Speisen und Getränke zu, kassierst und hältst Theke und Gastraum in Ordnung.
Die Ausbildung ist ein guter Einstieg, wenn du schnell einen Abschluss willst oder dir eine dreijährige Ausbildung erst einmal zu lang ist. Betriebe achten vor allem auf Freundlichkeit, Zuverlässigkeit und die Bereitschaft, im Team mit anzupacken. Schulnoten spielen oft eine kleinere Rolle als dein Auftreten. Nach zwei Jahren kannst du arbeiten oder im dritten Jahr zur Fachfrau oder zum Fachmann weitermachen.
Das prüfen Personaler:innen zuerst
- Freundliches Auftreten und Spaß am Kontakt mit Gästen
- Zuverlässigkeit und Pünktlichkeit
- Bereitschaft für Schichten und Wochenenden
- Sauberes Arbeiten und Hygiene
- Erste Erfahrung aus Nebenjob oder Praktikum
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Der Lebenslauf
Beschreib jede Station mit den Aufgaben, die du wirklich übernommen hast. Starke Verben und konkrete Einsatzbereiche sagen mehr als eine bloße Jobbezeichnung. So könnte eine Station als Fachkraft für Gastronomie aussehen:
08/2024 – heute · Auszubildender Fachkraft für Gastronomie, Schwerpunkt Systemgastronomie, Bäckerei-Café, Rostock
- – Bedienung und Beratung an Theke und im Café
- – Belegen von Snacks und Zubereitung von Kaffeegetränken
- – Kassieren und Kassenabschluss
- – Auffüllen der Theke und Warenpräsentation
- – Reinigung nach Hygieneplan
Stärken belegen statt behaupten
Eigenschaften glaubt man dir erst, wenn du zeigst, wo du sie gebraucht hast. Diese Stärken zählen als Fachkraft für Gastronomie besonders, und so kannst du sie belegen:
- Freundlichkeit: Gäste kommen wieder, wenn sie sich wohlfühlen. Beschreib, wie du einen unzufriedenen Gast wieder zufrieden gemacht hast.
- Zuverlässigkeit: Wenn die Frühschicht um 6 Uhr beginnt, müssen alle da sein. Zeig, dass du pünktlich bist, zum Beispiel mit einem Nebenjob, den du lange gemacht hast.
- Schnelligkeit: Im Stoßgeschäft zählt jeder Handgriff. Erzähl, wie du mehrere Bestellungen gleichzeitig im Blick behältst.
- Lernbereitschaft: Neue Produkte und Abläufe kommen regelmäßig dazu. Nenn ein Beispiel, wie du dir schnell etwas Neues angeeignet hast.
Fachkenntnisse & Programme
In den Abschnitt „Kenntnisse“ gehört, was du sicher beherrschst. Typisch für Fachkraft für Gastronomie:
- Kasse und Kartenzahlung
- Kaffeemaschine und Heißgetränke
- Belegen und Anrichten nach Vorgabe
- Hygiene nach HACCP
- Allergene und Zusatzstoffe
- Warenpräsentation
- Grundlagen der Warenannahme
- Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz
Lebenslauf als Fachkraft für Gastronomie
Jobrezept fragt deine Stationen Schritt für Schritt ab und formuliert daraus einen Lebenslauf, der zur Stelle passt.
Das Anschreiben
Im Hauptteil verbindest du deine Erfahrung mit dem, was die Stelle verlangt. Ein Absatz mit einem konkreten Beispiel überzeugt mehr als eine Liste von Eigenschaften.
Ich arbeite seit einem Jahr am Wochenende als Aushilfe in einem Café und habe gemerkt, dass ich gern mit Menschen zu tun habe und auch im größten Trubel ruhig bleibe. Ich möchte jetzt einen richtigen Berufsabschluss machen und habe mich bewusst für die zweijährige Ausbildung entschieden. Mir gefällt, dass ich bei Ihnen schnell selbstständig an Theke und Kasse arbeiten kann. Ich bin pünktlich, packe mit an und habe kein Problem mit frühen Schichten. Wenn es gut läuft, möchte ich nach der Ausbildung gern das dritte Jahr zur Fachfrau für Systemgastronomie anhängen.
Ergänz einen Satz dazu, warum du genau zu diesem Arbeitgeber willst. Das kann das Team, das Arbeitsfeld, ein Schwerpunkt oder die Nähe zum Wohnort sein, solange es ehrlich ist.
Initiativbewerbung als Fachkraft für Gastronomie
Keine passende Stelle ausgeschrieben? Dann bewirb dich trotzdem. Gastronomie, Hotels und Lebensmittelbetriebe suchen fast immer, besonders vor der Saison. Eine kurze Initiativbewerbung mit Verfügbarkeit und Schichtbereitschaft wird oft am selben Tag beantwortet.
An wen du schreibst
Küchenchef:in, Restaurant-, Filial- oder Betriebsleitung. In Ketten zusätzlich das Online-Formular. Eine Mail an „Sehr geehrte Damen und Herren“ landet oft im Sammelpostfach, ein Name nicht.
So findest du Betriebe
Betriebe in deiner Nähe, Hotels und Restaurants mit gutem Ruf, Filialbetriebe mit Karriereseite und Initiativ-Formular.
Was in den ersten Absatz gehört
Ohne Anzeige weiß niemand, was du suchst. Sag deshalb gleich am Anfang, als was du arbeiten möchtest, ab wann und in welchem Umfang. Danach zwei, drei Dinge, die du als Fachkraft für Gastronomie mitbringst, zum Beispiel:
- Kasse und Kartenzahlung
- Kaffeemaschine und Heißgetränke
- Belegen und Anrichten nach Vorgabe
- Freundlichkeit, mit einem kurzen Beispiel
Ich möchte mich bei Ihnen initiativ als Fachkraft für Gastronomie bewerben und kann ab sofort auch früh, spät und am Wochenende arbeiten. Ich kann ab dem nächsten Monat in Vollzeit oder Teilzeit beginnen.
Initiativbewerbung als Fachkraft für Gastronomie
Jobrezept fragt, warum genau dieser Betrieb, und schreibt ein Anschreiben, das ohne Stellenanzeige funktioniert.
Do & Don't
So geht's
- Nebenjobs und Praktika nennen
- Freundlichkeit mit Beispiel belegen
- Schwerpunkt der Ausbildung angeben
- Frühe Schichten offen ansprechen
Lieber nicht
- Nur Schulnoten aufzählen
- Kurze Ausbildung als „leichter“ darstellen
- Arbeitszeiten erst im Vertrag klären
- Falschen Schwerpunkt im Anschreiben
Ausbildung & Quereinstieg
Der klassische Weg
Die duale Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie dauert zwei Jahre und endet mit der Abschlussprüfung vor der IHK. Es gibt die Schwerpunkte Restaurantservice und Systemgastronomie. Ein bestimmter Schulabschluss ist nicht vorgeschrieben. Du lernst Gästebetreuung, Getränke- und einfache Speisenzubereitung, Kasse, Warenwirtschaft und Hygiene. Nach dem Abschluss kannst du direkt arbeiten oder die Ausbildung um ein Jahr verlängern: mit Schwerpunkt Systemgastronomie zum Fachmann bzw. zur Fachfrau für Systemgastronomie, mit Restaurantservice zum Fachmann bzw. zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie. Auch diese Ausbildung gibt es oft in Teilzeit.
Quereinstieg
Ohne Ausbildung kannst du als Servicekraft, Aushilfe oder Verkäufer:in einsteigen. Viele Betriebe bieten ihren Aushilfen später einen Ausbildungsplatz an, wenn es gut passt. Die zweijährige Ausbildung eignet sich besonders für Menschen, die schneller zu einem Abschluss kommen wollen, auch mit über 25 Jahren oder nach einem Umzug nach Deutschland. Deutschkenntnisse auf Niveau A2 bis B1 reichen in vielen Filialen für den Start, die Berufsschule ist mit B1 gut zu schaffen.
Checkliste
Bevor du abschickst
- Schwerpunkt genannt?
- Nebenjob oder Praktikum angegeben?
- Freundlichkeit mit Beispiel belegt?
- Schichtbereitschaft geklärt?
- Wunsch-Filiale oder Ort genannt?
- Interesse am dritten Jahr erwähnt?
Häufige Fragen
Ist die Fachkraft für Gastronomie ein vollwertiger Abschluss?+
Ja. Es ist ein anerkannter IHK-Berufsabschluss nach dem Berufsbildungsgesetz, auch wenn die Ausbildung nur zwei Jahre dauert. Du kannst damit in Gastronomie und Systemgastronomie arbeiten. Wer mehr Verantwortung will, hängt das dritte Jahr an.
Welchen Schwerpunkt soll ich wählen?+
Systemgastronomie, wenn du in Filialbetrieben wie Bäckereiketten, Coffeeshops oder Schnellrestaurants arbeiten willst. Restaurantservice, wenn dich Restaurants, Hotels und Veranstaltungen reizen. Der Schwerpunkt richtet sich meist nach dem Ausbildungsbetrieb.
Kann ich danach weitermachen?+
Ja. Mit einem weiteren Ausbildungsjahr wirst du Fachmann bzw. Fachfrau für Systemgastronomie oder für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie. Die zwei Jahre werden voll angerechnet. Viele Betriebe bieten das direkt mit an, frag im Gespräch danach.
Wie gut muss mein Deutsch sein?+
Im Verkauf brauchst du so viel Deutsch, dass du Gäste verstehst und beraten kannst. In vielen Filialen reicht zum Start A2, für die Berufsschule ist B1 hilfreich. Manche Betriebe unterstützen mit Sprachkursen oder Nachhilfe. Gib dein Niveau ehrlich im Lebenslauf an.
Was verdiene ich in der Ausbildung?+
Das hängt vom Betrieb und vom Tarifvertrag ab. Viele Ketten zahlen nach Tarif, oft mehr als die gesetzliche Mindestvergütung. Die genaue Höhe steht meist in der Stellenanzeige oder auf der Karriereseite des Betriebs.